種種跡象表明，美國啤酒市場似在步入下一階段。

對于“步后塵”的中國啤酒市場而言，這無疑是一種相當鮮明的啟示。 

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新階段？

啤酒廠關門VS精釀爆發 

“目前，美國有2500家特許啤酒廠經營實體，工廠倒閉率在上升，但新進入精釀啤酒市場的企業數量仍在增長。” 

啤酒商協會主席兼首席執行官Bob Pease本月在安特衛普舉行的歐洲釀酒商論壇上表示。

數據顯示，美國啤酒廠的增長幅度已在放緩：2018年，美國新增啤酒廠1039家，較2017年增加約39家；關閉啤酒廠239家，較2017年增加74家。 

與之同期的精釀啤酒廠數據增幅則要大得多：2018年，美國共有7346家精釀啤酒廠，新增1049家。同時，其啤酒市場整體下滑1%，精釀啤酒銷量反而增長4%，占據13.2%的市場份額，產生近600億美元的經濟產值。 

由此可見，精釀啤酒在美國啤酒市場的重要性越發凸顯，甚至已經成為其未來增長“希望”。

 值得注意的是，盡管中國是世界上的最大的啤酒消費國，但縱觀發展軌跡，美國啤酒市場的發展軌跡或許才是中國啤酒市場發展的“明天”。 

精釀啤酒會成為中國啤酒市場的“明日之子”嗎？ 

2

中國啤酒未來何在 

推測并非憑空得來。 

早在20世紀80年代初，美國啤酒產量便集中于幾大集團麾下，30余家大型啤酒廠即可滿足全美需要。當時美國市場的普遍認識是，這些工廠還會繼續進化，更少的特大型工廠就將滿足產量需求。 

事實也的確如此。但當工廠數量進一步減少時，精釀啤酒在美國異軍突起。 

這與當下的中國啤酒市場何其相似。80%的啤酒銷量集中于五大巨頭——華潤雪花、百威、青島、燕京和重慶，并且呈現出更加寡頭化的傾向。關廠舉動也如同復刻——在提質增效、降低成本的壓力下，幾大酒企一邊關閉工廠，一邊興建或改造更大產能的工廠。 

但中國啤酒的市場增量已難以靠工業化來“拯救”。更值得注意的跡象是，今年5月，揮戈猛進的進口啤酒也遭遇首次“折戟”：量額雙降下，進口額更創下2019年首次下滑。 

這不禁讓更多業內人士將目光投向逆勢而上的精釀啤酒——據業內人士估算，在未來3-5年內，精釀在中國市場的占有率會達到3%。

盡管目前精釀啤酒在中國市場的滲透率還遠不如美國，但中國的人口密度幾乎是美國的五倍，意味著這一數據已頗為可觀。 

同時，越來越多的現象都在印證精釀的商機：40%的中國市場年增速；中國首個精釀啤酒行業標準出爐；本土精釀熊貓精釀、酒花兒完成巨額融資；百威收購的精釀相關企業越來越多…… 

曾有媒體報道，據不完全調查，美國知道或嘗過精釀啤酒的國民近1億。而這，或許也正是中國精釀啤酒努力的方向。