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艾策爾農(nóng)場位于德國黑森州維爾海姆鄉(xiāng)下，距法蘭克福約30分鐘車程。這個農(nóng)場以“艾策爾”家族命名，已有200多年歷史。作為德國“生態(tài)農(nóng)業(yè)”理念最早的踐行者，農(nóng)場早在上世紀(jì)80年代末就已聲名遠揚。

 

在2013年德國聯(lián)邦大選中，默克爾領(lǐng)導(dǎo)的聯(lián)盟黨還將該農(nóng)場選為德國新農(nóng)業(yè)的典型，在聯(lián)邦選舉手冊中進行了大篇幅的刊載，可算是德國的“明星”農(nóng)場。

主要依靠家庭經(jīng)營

將農(nóng)場經(jīng)營得如此紅火的是一家之主、年逾70的保羅·艾策爾。

艾策爾農(nóng)場共有土地250公頃，是德國較為常見的中型農(nóng)場。在艾策爾農(nóng)場，大約170公頃土地用來種植農(nóng)作物，70公頃為草地和森林。另外，農(nóng)場還飼養(yǎng)了50頭奶牛、50只雞、2匹馬以及上千頭豬。

 

不過，艾策爾農(nóng)場并非歷來就有如此規(guī)模。在三四十年前，保羅夫婦名下還只有祖上傳下的不到30公頃土地，其余200多公頃土地都是這些年來購買與租賃所得，土地租期很長，租金穩(wěn)定，“會一直租下去”。

艾策爾農(nóng)場的土地使用情況也有歷史淵源

除經(jīng)營農(nóng)地外，保羅還以自家土地為抵押，從銀行貸款修建了一個生態(tài)養(yǎng)豬場。為擴大利潤空間，艾策爾家在法蘭克福鄰近的幾個城市開設(shè)了三家生態(tài)食品超市，店中出售自家出產(chǎn)及代銷的生態(tài)豬肉、牛奶、雞蛋、糧食加工品等，隨著“艾策爾”超市名氣漸盛，保羅一家也開始嘗試在網(wǎng)上銷售實體店內(nèi)的商品。

 

盡管家大業(yè)大，但經(jīng)營農(nóng)場的其實只有保羅及其兒子、孫子祖孫三人。這三人分工明確，保羅在二戰(zhàn)后曾經(jīng)在農(nóng)村做過學(xué)徒，對農(nóng)作物種植和家禽家畜養(yǎng)殖等農(nóng)活非常在行，兒子和孫子分別在大學(xué)學(xué)習(xí)過機械工程、農(nóng)業(yè)科學(xué)與企業(yè)管理，除幫忙農(nóng)活外，還各自負(fù)責(zé)農(nóng)場的機械、建筑、會計及管理等工作，已經(jīng)是合格的農(nóng)場“接班人”。而三家超市則主要由保羅的女兒打理，每家店雇傭了3到5名店員。

 

整體實現(xiàn)生態(tài)循環(huán)

最令保羅感到驕傲的，當(dāng)然是他經(jīng)營了半生的“百分百純生態(tài)農(nóng)業(yè)”。

在生態(tài)農(nóng)業(yè)方面，保羅算是自學(xué)成才，上世紀(jì)80年代，他接觸到德國18世紀(jì)農(nóng)業(yè)學(xué)家約翰·克里斯蒂安·舒巴爾特提出的作物輪作法并將其引入實踐，不但有效保護土壤營養(yǎng)，同時還做到資源循環(huán)利用，保證了高產(chǎn)出和高盈利，幾年后便受到廣泛關(guān)注。

此后，隨著生態(tài)農(nóng)業(yè)（即所謂按“Bio”標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)）在德國和歐盟內(nèi)發(fā)展起來，保羅又率先成為擁有Bio生產(chǎn)資格的農(nóng)場主。要知道，在德國，獲得“Bio”生產(chǎn)允可證本身就不容易。

按規(guī)定，農(nóng)戶應(yīng)自行學(xué)習(xí)歐盟或德國對Bio農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的詳細(xì)要求，在方方面面達到標(biāo)準(zhǔn)，然后向受德國聯(lián)邦政府委托的農(nóng)業(yè)監(jiān)測公司提出申請，監(jiān)測公司對農(nóng)場進行考察審核，合格后即頒發(fā)“Bio”許可證。

此后，監(jiān)測公司每年還會以事先通知和不通知兩種方式派出獨立檢查專家來農(nóng)場進行檢查，如果有問題則立即提出整改方案，如果在提出兩次整改要求后還不能達標(biāo)，則被罰款并吊銷“Bio”許可證。艾策爾說，德國此類農(nóng)業(yè)監(jiān)測公司有好幾家，每年需要支付幾千歐元的檢測費。

擁有“德國最先進的”豬舍

有點出乎意料的是，盡管農(nóng)作物種植面積非常大，但艾策爾農(nóng)場的經(jīng)營重點卻是養(yǎng)豬。

 

艾策爾農(nóng)場據(jù)稱有德國最先進的生態(tài)養(yǎng)豬系統(tǒng)。

豬場位于一座小山丘上，保羅的兒子親自設(shè)計了同樣是“德國最先進的”豬舍。

豬舍分為兩大區(qū)域，一是隔離區(qū)，用來圈養(yǎng)剛購買回來的幼年豬仔，在確認(rèn)健康后再將其送入第二區(qū)域、即正式的豬舍。

在這兩個區(qū)域，豬舍都設(shè)計了互相隔開的進食區(qū)、臥室區(qū)、飲水區(qū)和排泄區(qū)。正式的豬舍高9米，并能保證每只豬有1至2平方米的活動面積，屋頂可開天窗通風(fēng)照明。

另外，豬舍地上全部鋪滿厚厚的天然干麥稈。保羅說，麥稈的成本很高，但卻可以吸收豬舍中糞便等攜帶的毒氣，這是艾策爾農(nóng)場飼養(yǎng)的豬味道較那些直接躺在水泥地上的豬味道好的原因。

整個農(nóng)場的生態(tài)循環(huán)圈

豬舍的“生態(tài)”之處還在于與整個農(nóng)場形成的生態(tài)循環(huán)圈。

據(jù)保羅介紹，每年農(nóng)場都會用40公頃地種植豆類植物，為豬提供優(yōu)質(zhì)蛋白飼料。豆類植物有天然固氮功能，因此不需要任何人工肥料，是純天然的豬飼料。

 

另外，豬的糞便也被保羅兒子設(shè)計的機械驅(qū)動的清理系統(tǒng)匯聚到一個1000立方米容量的糞池中，而這可以作為農(nóng)場其他農(nóng)作物的天然肥料。

不過，農(nóng)場并不能夠?qū)崿F(xiàn)完全封閉的自給自足，每年也需要從外界購買大量的種子、大豆、麥稈、天然肥料等。而為達到“生態(tài)”標(biāo)準(zhǔn)，所購買的一切產(chǎn)品都必須具有“Bio”標(biāo)識，且必須嚴(yán)格登記產(chǎn)品包裝袋上的產(chǎn)品序列號、質(zhì)檢機構(gòu)名稱、出產(chǎn)地等信息，一旦有問題能夠直接追根溯源。

收入主要靠養(yǎng)豬和超市

談及農(nóng)場的各項收支，保羅心中有一本本毫不含糊的明賬。

他感慨地表示：“在哪兒當(dāng)農(nóng)民都不容易，財富要靠積累。”

據(jù)他介紹，經(jīng)營生態(tài)農(nóng)場的成本非常高，艾策爾農(nóng)場每年毛收入約有100萬歐元，其中90%的收入來自于生豬飼養(yǎng)，而農(nóng)場總成本每年接近90萬歐元，也就是說只剩下10萬歐元的凈利。

德國聯(lián)邦政府為了鼓勵生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，每年給生態(tài)農(nóng)業(yè)用地每公頃500-600歐元的補貼，而普通農(nóng)業(yè)用地每公頃只有300歐元。另外，德國農(nóng)民在建設(shè)農(nóng)莊時也可在銀行獲得利率優(yōu)惠。但保羅認(rèn)為，政府對農(nóng)業(yè)的支持還是太少，農(nóng)戶們每年還要掏出大筆支出為農(nóng)場所含的各種經(jīng)營風(fēng)險購買保險。

 

此外，生態(tài)超市也是保羅一家“開源”的主力。保羅透露，他們一家超市每年的利潤就要比整個農(nóng)場高出很多。以豬肉為例，艾策爾家的生豬出廠價大致為每公斤3-4歐元，但在其商店里，腌制并包裝好的豬肉可賣到每公斤15-20歐元。

生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品供不應(yīng)求

保羅熱愛土地，并且看好生態(tài)農(nóng)業(yè)的前景。他認(rèn)為這種耕種方式不會以損害土地和環(huán)境為代價，雖然成本高，但一定會有越來越多的人愿意并能夠消費生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品。

保羅的觀點已經(jīng)被數(shù)據(jù)證實：目前，全歐洲生態(tài)農(nóng)業(yè)30%的市場在德國，全德生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品一年的銷售額已經(jīng)超過了70億歐元。

盡管如此，德國生態(tài)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)出還是跟不上需求的增長，2010年至2012年，德國生態(tài)農(nóng)業(yè)用地增長了7%，但銷售額卻增長了約17%，大量的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品只能依靠進口。據(jù)統(tǒng)計，80%的生態(tài)水果以及50%的新鮮生態(tài)蔬菜都是進口。