艾策爾農(nóng)場(chǎng)位于德國(guó)黑森州維爾海姆鄉(xiāng)下，距法蘭克福約30分鐘車程。這個(gè)農(nóng)場(chǎng)以“艾策爾”家族命名，已有200多年歷史。作為德國(guó)“生態(tài)農(nóng)業(yè)”理念最早的踐行者，農(nóng)場(chǎng)早在上世紀(jì)80年代末就已聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

 

在2013年德國(guó)聯(lián)邦大選中，默克爾領(lǐng)導(dǎo)的聯(lián)盟黨還將該農(nóng)場(chǎng)選為德國(guó)新農(nóng)業(yè)的典型，在聯(lián)邦選舉手冊(cè)中進(jìn)行了大篇幅的刊載，可算是德國(guó)的“明星”農(nóng)場(chǎng)。

主要依靠家庭經(jīng)營(yíng)

將農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)得如此紅火的是一家之主、年逾70的保羅·艾策爾。

艾策爾農(nóng)場(chǎng)共有土地250公頃，是德國(guó)較為常見(jiàn)的中型農(nóng)場(chǎng)。在艾策爾農(nóng)場(chǎng)，大約170公頃土地用來(lái)種植農(nóng)作物，70公頃為草地和森林。另外，農(nóng)場(chǎng)還飼養(yǎng)了50頭奶牛、50只雞、2匹馬以及上千頭豬。

 

不過(guò)，艾策爾農(nóng)場(chǎng)并非歷來(lái)就有如此規(guī)模。在三四十年前，保羅夫婦名下還只有祖上傳下的不到30公頃土地，其余200多公頃土地都是這些年來(lái)購(gòu)買與租賃所得，土地租期很長(zhǎng)，租金穩(wěn)定，“會(huì)一直租下去”。

艾策爾農(nóng)場(chǎng)的土地使用情況也有歷史淵源

除經(jīng)營(yíng)農(nóng)地外，保羅還以自家土地為抵押，從銀行貸款修建了一個(gè)生態(tài)養(yǎng)豬場(chǎng)。為擴(kuò)大利潤(rùn)空間，艾策爾家在法蘭克福鄰近的幾個(gè)城市開(kāi)設(shè)了三家生態(tài)食品超市，店中出售自家出產(chǎn)及代銷的生態(tài)豬肉、牛奶、雞蛋、糧食加工品等，隨著“艾策爾”超市名氣漸盛，保羅一家也開(kāi)始嘗試在網(wǎng)上銷售實(shí)體店內(nèi)的商品。

 

盡管家大業(yè)大，但經(jīng)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)的其實(shí)只有保羅及其兒子、孫子祖孫三人。這三人分工明確，保羅在二戰(zhàn)后曾經(jīng)在農(nóng)村做過(guò)學(xué)徒，對(duì)農(nóng)作物種植和家禽家畜養(yǎng)殖等農(nóng)活非常在行，兒子和孫子分別在大學(xué)學(xué)習(xí)過(guò)機(jī)械工程、農(nóng)業(yè)科學(xué)與企業(yè)管理，除幫忙農(nóng)活外，還各自負(fù)責(zé)農(nóng)場(chǎng)的機(jī)械、建筑、會(huì)計(jì)及管理等工作，已經(jīng)是合格的農(nóng)場(chǎng)“接班人”。而三家超市則主要由保羅的女兒打理，每家店雇傭了3到5名店員。

 

整體實(shí)現(xiàn)生態(tài)循環(huán)

最令保羅感到驕傲的，當(dāng)然是他經(jīng)營(yíng)了半生的“百分百純生態(tài)農(nóng)業(yè)”。

在生態(tài)農(nóng)業(yè)方面，保羅算是自學(xué)成才，上世紀(jì)80年代，他接觸到德國(guó)18世紀(jì)農(nóng)業(yè)學(xué)家約翰·克里斯蒂安·舒巴爾特提出的作物輪作法并將其引入實(shí)踐，不但有效保護(hù)土壤營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還做到資源循環(huán)利用，保證了高產(chǎn)出和高盈利，幾年后便受到廣泛關(guān)注。

此后，隨著生態(tài)農(nóng)業(yè)（即所謂按“Bio”標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)）在德國(guó)和歐盟內(nèi)發(fā)展起來(lái)，保羅又率先成為擁有Bio生產(chǎn)資格的農(nóng)場(chǎng)主。要知道，在德國(guó)，獲得“Bio”生產(chǎn)允可證本身就不容易。

按規(guī)定，農(nóng)戶應(yīng)自行學(xué)習(xí)歐盟或德國(guó)對(duì)Bio農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的詳細(xì)要求，在方方面面達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，然后向受德國(guó)聯(lián)邦政府委托的農(nóng)業(yè)監(jiān)測(cè)公司提出申請(qǐng)，監(jiān)測(cè)公司對(duì)農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行考察審核，合格后即頒發(fā)“Bio”許可證。

此后，監(jiān)測(cè)公司每年還會(huì)以事先通知和不通知兩種方式派出獨(dú)立檢查專家來(lái)農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行檢查，如果有問(wèn)題則立即提出整改方案，如果在提出兩次整改要求后還不能達(dá)標(biāo)，則被罰款并吊銷“Bio”許可證。艾策爾說(shuō)，德國(guó)此類農(nóng)業(yè)監(jiān)測(cè)公司有好幾家，每年需要支付幾千歐元的檢測(cè)費(fèi)。

擁有“德國(guó)最先進(jìn)的”豬舍

有點(diǎn)出乎意料的是，盡管農(nóng)作物種植面積非常大，但艾策爾農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)卻是養(yǎng)豬。

 

艾策爾農(nóng)場(chǎng)據(jù)稱有德國(guó)最先進(jìn)的生態(tài)養(yǎng)豬系統(tǒng)。

豬場(chǎng)位于一座小山丘上，保羅的兒子親自設(shè)計(jì)了同樣是“德國(guó)最先進(jìn)的”豬舍。

豬舍分為兩大區(qū)域，一是隔離區(qū)，用來(lái)圈養(yǎng)剛購(gòu)買回來(lái)的幼年豬仔，在確認(rèn)健康后再將其送入第二區(qū)域、即正式的豬舍。

在這兩個(gè)區(qū)域，豬舍都設(shè)計(jì)了互相隔開(kāi)的進(jìn)食區(qū)、臥室區(qū)、飲水區(qū)和排泄區(qū)。正式的豬舍高9米，并能保證每只豬有1至2平方米的活動(dòng)面積，屋頂可開(kāi)天窗通風(fēng)照明。

另外，豬舍地上全部鋪滿厚厚的天然干麥稈。保羅說(shuō)，麥稈的成本很高，但卻可以吸收豬舍中糞便等攜帶的毒氣，這是艾策爾農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)的豬味道較那些直接躺在水泥地上的豬味道好的原因。

整個(gè)農(nóng)場(chǎng)的生態(tài)循環(huán)圈

豬舍的“生態(tài)”之處還在于與整個(gè)農(nóng)場(chǎng)形成的生態(tài)循環(huán)圈。

據(jù)保羅介紹，每年農(nóng)場(chǎng)都會(huì)用40公頃地種植豆類植物，為豬提供優(yōu)質(zhì)蛋白飼料。豆類植物有天然固氮功能，因此不需要任何人工肥料，是純天然的豬飼料。

 

另外，豬的糞便也被保羅兒子設(shè)計(jì)的機(jī)械驅(qū)動(dòng)的清理系統(tǒng)匯聚到一個(gè)1000立方米容量的糞池中，而這可以作為農(nóng)場(chǎng)其他農(nóng)作物的天然肥料。

不過(guò)，農(nóng)場(chǎng)并不能夠?qū)崿F(xiàn)完全封閉的自給自足，每年也需要從外界購(gòu)買大量的種子、大豆、麥稈、天然肥料等。而為達(dá)到“生態(tài)”標(biāo)準(zhǔn)，所購(gòu)買的一切產(chǎn)品都必須具有“Bio”標(biāo)識(shí)，且必須嚴(yán)格登記產(chǎn)品包裝袋上的產(chǎn)品序列號(hào)、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)名稱、出產(chǎn)地等信息，一旦有問(wèn)題能夠直接追根溯源。

收入主要靠養(yǎng)豬和超市

談及農(nóng)場(chǎng)的各項(xiàng)收支，保羅心中有一本本毫不含糊的明賬。

他感慨地表示：“在哪兒當(dāng)農(nóng)民都不容易，財(cái)富要靠積累。”

據(jù)他介紹，經(jīng)營(yíng)生態(tài)農(nóng)場(chǎng)的成本非常高，艾策爾農(nóng)場(chǎng)每年毛收入約有100萬(wàn)歐元，其中90%的收入來(lái)自于生豬飼養(yǎng)，而農(nóng)場(chǎng)總成本每年接近90萬(wàn)歐元，也就是說(shuō)只剩下10萬(wàn)歐元的凈利。

德國(guó)聯(lián)邦政府為了鼓勵(lì)生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，每年給生態(tài)農(nóng)業(yè)用地每公頃500-600歐元的補(bǔ)貼，而普通農(nóng)業(yè)用地每公頃只有300歐元。另外，德國(guó)農(nóng)民在建設(shè)農(nóng)莊時(shí)也可在銀行獲得利率優(yōu)惠。但保羅認(rèn)為，政府對(duì)農(nóng)業(yè)的支持還是太少，農(nóng)戶們每年還要掏出大筆支出為農(nóng)場(chǎng)所含的各種經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)購(gòu)買保險(xiǎn)。

 

此外，生態(tài)超市也是保羅一家“開(kāi)源”的主力。保羅透露，他們一家超市每年的利潤(rùn)就要比整個(gè)農(nóng)場(chǎng)高出很多。以豬肉為例，艾策爾家的生豬出廠價(jià)大致為每公斤3-4歐元，但在其商店里，腌制并包裝好的豬肉可賣到每公斤15-20歐元。

生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品供不應(yīng)求

保羅熱愛(ài)土地，并且看好生態(tài)農(nóng)業(yè)的前景。他認(rèn)為這種耕種方式不會(huì)以損害土地和環(huán)境為代價(jià)，雖然成本高，但一定會(huì)有越來(lái)越多的人愿意并能夠消費(fèi)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品。

保羅的觀點(diǎn)已經(jīng)被數(shù)據(jù)證實(shí)：目前，全歐洲生態(tài)農(nóng)業(yè)30%的市場(chǎng)在德國(guó)，全德生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品一年的銷售額已經(jīng)超過(guò)了70億歐元。

盡管如此，德國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)出還是跟不上需求的增長(zhǎng)，2010年至2012年，德國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)用地增長(zhǎng)了7%，但銷售額卻增長(zhǎng)了約17%，大量的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品只能依靠進(jìn)口。據(jù)統(tǒng)計(jì)，80%的生態(tài)水果以及50%的新鮮生態(tài)蔬菜都是進(jìn)口。