近年來，伴隨著人工智能的興起，一種全新的商業(yè)模式出現(xiàn)在了市場上——無人零售。年輕一代的消費(fèi)者對產(chǎn)品和服務(wù)便利性的重視正在極大地重塑食品零售行業(yè)，無人售貨機(jī)正成為這一問題的解決方案之一。但是作為新興市場，無人售貨機(jī)市場在發(fā)展中也暴露出了一系列問題亟待解決。
 
　　近年來，我國傳統(tǒng)零售業(yè)整體蕭條疲軟，與之相對的，卻是無人零售等新型零售業(yè)的火熱發(fā)展。無人售貨機(jī)作為目前我國無人零售行業(yè)的主要業(yè)態(tài)更是如此。據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2016年我國自動售貨機(jī)銷售市場規(guī)模為168.4億元，占同期國內(nèi)無人零售市場規(guī)?？偭康?98.8%。2017年自動售貨機(jī)銷售市場規(guī)模在193.4億元左右。預(yù)計(jì)到2020年我國自動售貨機(jī)市場規(guī)模將達(dá)到484.5億元。
 
　　智能售貨機(jī)能通過無線網(wǎng)絡(luò)、互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)將售貨機(jī)內(nèi)的庫存等各種信息及時地傳送到各后臺服務(wù)中心的服務(wù)器電腦中，同時利用實(shí)時監(jiān)控設(shè)備來監(jiān)管貨物和錢幣庫存狀況及設(shè)備的運(yùn)營狀態(tài)，確保商品的運(yùn)送及補(bǔ)充和錢幣的收回及補(bǔ)充得以順利、高效運(yùn)行。
 
　　由于技術(shù)層面的不完善，導(dǎo)致有些無人售貨機(jī)并不能及時反饋設(shè)備運(yùn)行信息，設(shè)備運(yùn)行效率低下，消費(fèi)體驗(yàn)差。但隨著新型信息技術(shù)的發(fā)展，尤其是物聯(lián)網(wǎng)與人工智能產(chǎn)業(yè)的快速增長，為無人零售店的實(shí)現(xiàn)提供了技術(shù)基礎(chǔ)。
 
　　對此，相關(guān)制造商可利用射頻識別(RFID)、紅外感應(yīng)器、全球定位系統(tǒng)、激光掃描器等傳感器將物品連接到互聯(lián)網(wǎng)，通過這一網(wǎng)絡(luò)傳遞物體信息和數(shù)據(jù)至互聯(lián)網(wǎng)終端管理者，從而實(shí)現(xiàn)無人售貨設(shè)備的物聯(lián)網(wǎng)管理。同時通過機(jī)器視覺識別、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等人工智能技術(shù)，進(jìn)一步提高設(shè)備的智能化管理水平。
 
　　除了提升智能管理技術(shù)，相關(guān)制造企業(yè)還要加強(qiáng)柜中食品的食品安全管理。對于一些保鮮要求高的產(chǎn)品，密封的環(huán)境容易加速真菌的生長和傳播。尤其是水果、咖啡豆等容易攜帶真菌霉菌產(chǎn)生的霉菌毒素的食物更加危險。
 
　　食品安全一般需要考量3個維度：原材料、加工流通以及終端銷售。但無人零售機(jī)已經(jīng)將3個環(huán)節(jié)集合到一臺設(shè)備上，因此，只要對從原料到制作、銷售進(jìn)行有效管控，將極大提升食品安全的可靠度，例如設(shè)備與食物接觸的部位采用食品級材料制作或做食品級防護(hù)涂層的處理、在機(jī)器內(nèi)裝置自動消毒系統(tǒng)等。
 
　　隨著人工智能、機(jī)器視覺等新興技術(shù)的逐漸成熟，加上國內(nèi)先進(jìn)的移動支付技術(shù)，無人零售設(shè)備受到社會以及資本的極大關(guān)注，無人零售儼然已成為國內(nèi)零售業(yè)的一種新趨勢。智能化、無人化是降低零售業(yè)人工成本的有效途徑，相關(guān)企業(yè)要通過對設(shè)備技術(shù)的升級，加強(qiáng)設(shè)備運(yùn)行效率，同時也要提高設(shè)備的食品安全管控能力，提升消費(fèi)者體驗(yàn)和食品安全。