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9月28日,探魚五棵松萬達店開張大吉,新店內裝以老北京文化元素為主,融合現(xiàn)代科技審美,同時,探魚還為京城饕客特別奉上三道烤魚新品,鮮青椒羊蝎子烤魚、宮爆油條蝦滑烤魚、冒烤鴨烤魚。在新店正式營業(yè)前的媒體品鑒會上,探魚邀請眾多記者一起品嘗、鑒賞這三道新品,收獲叫好聲一片。

一直以來,探魚因真材實料好味道被全國食客推崇,影響力和市場占有率獨占鰲頭。但探魚并未滿足于現(xiàn)狀,始終致力于口味與菜式創(chuàng)新,滿足消費者對高品質生活的向往。區(qū)域產品定制策略,就是探魚的一次大膽嘗試。通過區(qū)域定制化研發(fā),探魚深入挖掘北京傳統(tǒng)美食和特色食材,將北京飲食文化符號羊蝎子、烤鴨,以及代表性的宮爆烹飪方式,融合探魚的烤魚創(chuàng)意,創(chuàng)造性演繹了舌尖上的新美味。

創(chuàng)新菜攢新局,美味融合更接地氣

作為烤魚行業(yè)的現(xiàn)象級品牌,探魚一向以多樣性的口味和獨具風味的菜品受到烤魚愛好者的好評,而這種多變和特殊背后,正是探魚以消費者為核心,聚焦顧客需求的表現(xiàn)。依托自身強大的新品研發(fā)能力,探魚根據(jù)不同區(qū)域食客的口味,不斷推陳出新,始終保持品牌的新鮮感和競爭力。

此前,在四川成都,探魚結合川人吃辣需求更加強烈的飲食特征,上新香辣&鮮青椒爽麻雙拼口味,其他烤魚配方也麻辣加倍,以適應用戶的味覺偏好。此次以北京五棵松萬達店開業(yè)為契機,探魚創(chuàng)造性地將北京特色美食與烤魚相結合,為北京的小伙伴提供專屬美味。羊蝎子、烤鴨都是京城菜系中的重要標志性符號,而宮爆的口味也是深受北京市民喜愛的重口味烹調手法。探魚并未照搬三種食材的傳統(tǒng)做法,而是通過創(chuàng)新烹調方式與口味設定,將老北京風味與麻辣鮮香的烤魚融為一體,創(chuàng)新推出新型“融合菜”,既保留了探魚的鮮明風格,又讓菜品鏈接北京傳統(tǒng)美食,快速融入北京飲食文化圈層。

北京區(qū)域定制新品鮮青椒羊蝎子烤魚,羊蝎子是京味代表、深受當?shù)厝讼矏?羊蝎子與招牌烤魚嫁接,“魚+羊”的口味融合,魚肉嫩滑羊肉鮮香,大口吃肉大口吸汁,骨香肆溢過足癮,挑戰(zhàn)饕客味蕾;宮爆油條蝦滑烤魚更是將烤魚濃郁湯汁打入外酥里嫩的油條蝦滑,雙重口感開啟味蕾新體驗;“烤魚+烤鴨”的冒烤鴨烤魚,歷經18道傳承工藝,酥脆鴨皮吸滿秘制香濃烤魚鹵汁,并加入香麻花椒與紅干辣椒,融入經典川菜味道,避免魚鴨口味差異。

不僅新品形成了充滿北京風味的菜式和口感,最新開張的探魚五棵松萬達店北京文化元素同樣隨處可見,紅門金釘、巨型獸環(huán)、飛檐黛瓦等裝飾透著濃郁北京傳統(tǒng)文化韻味,深色的桌面和地板也仿似老北京的青磚灰瓦和黑色琉璃。老饕們在“京氣神兒”中品嘗京味烤魚,享受味蕾與精神的雙重盛宴。

打造差異化特色口味開啟烤魚口味需求定制新時代

自2013年創(chuàng)立以來,探魚就始終走在消費者體驗感進化的最前沿,不斷開發(fā)烤魚新品。除了鮮青椒爽麻烤魚、重慶豆花烤魚、毛血旺烤魚、金銀蒜香烤魚等經典口味外,探魚還創(chuàng)新打造特別棒麻辣鹵味烤魚、鮮青椒蔥蔥烤魚等,用新口味、新體驗滿足消費者的多元化需求。

在不斷創(chuàng)新的同時,探魚還深入探索區(qū)域產品定制化,在不同城市開展差異化營銷。在這個多元化和個性化的時代,越來越多的品牌商家深挖用戶需求,打造更加貼合實際使用場景的產品和服務,通過贏得消費者的青睞。探魚基于菜品數(shù)據(jù)分析和市場調研,緊密關注不同地域、不同季節(jié)的口味習慣,為消費者提供具有地域特色的烤魚新品。從成都到北京,探魚用差異化的特色口味,滿足了全國不同區(qū)域用戶的需求偏好。

2023年上半年,隨著市井煙火氣回歸,餐飲市場強勢復蘇,據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示,今年1-6月,全國餐飲收入約24329億元,同比增長達21.4%。作為烤魚品類頭部品牌,探魚始終處在行業(yè)高質量發(fā)展的前沿,市場份額全國第一,門店規(guī)模位居行業(yè)第一,全國門店突破300家,預計年底將突破400家。可以預料的是,圍繞區(qū)域定制菜品展開的市場深耕,將助力探魚多元化發(fā)展,引領烤魚口味需求定制新時代。