干燥設備通常是指利用熱量使物料中的水分汽化，使物料達到規定含濕量的設備。干燥設備在食品工業中的應用十分普遍，通過干燥技術將水分去除有助于抑制食物中的微生物生長繁殖，延長食物的保質期，同時還能給食物帶去不同的風味。
??隨著干燥技術的發展，我國的用于進行干燥的設備類型非常豐富。根據設備操作壓力可分為常壓干燥機和真空干燥機；根據不同的加熱方式可分為對流式干燥機、傳導式干燥機、輻射式干燥機、介電式干燥機等；根據不同的運動方式又可分為輸送機式干燥器立式干燥器、機械氣流式干燥器、霧式干燥器以及組合式干燥器等多種。
??近年來，中國經濟迅速發展，國內干燥設備市場被不斷打開，相關設備制造廠家也在持續增加。據不完全統計，目前國內干燥設備制造商已逾500家，市場競爭日趨激烈。為了搶占更多的市場份額，不少制造商開始加大對新技術的研發投入，對產品進行更新換代。
??如今我國的干燥設備市場已經基本結束“進口時代”，國產干燥設備的市場占有率達到了80%以上。但大部分企業集中于生產成熟度較高的設備，不注重新技術的開發，數量雖多但整體素質不高。干燥設備行業要想得到進一步發展，首先就要改變目前中、低端技術占主導地位的市場環境。
??企業在生產干燥設備時，不能只局限于傳統的干燥設備，可以增加熱風加熱常壓干燥、真空干燥等設備的生產投入，同時加大對遠紅外線干燥、微波干燥、真空凍干等新型干燥技術的研發力度。尤其是近兩年，凍干食品的銷售量不斷提高，食品市場對真空凍干設備的市場需求量不斷增加。此外，隨著食品類型的豐富，加工企業對干燥設備的多功能性也越來越重視。
??其次，制造設備時還需提高設備的自動化水平以及設備成套性，向高自動化的大型干燥生產線發展，進一步提升設備產能。企業還要從設備選材上下功夫，要盡量選用耐腐蝕性高的材料進行生產，增強設備的質量和生產可靠性，延長設備使用壽命。
??我國的干燥設備市場雖然在不斷成長，也取得了巨大的成績，但與國際先進的干燥技術相比還有一定的差距。其中，中、低端技術占據市場主導地位是目前我國干燥設備市場發展的瓶頸之一。對此，干燥設備制造商要緊跟市場潮流，通過研發生產新型干燥設備、提升設備質量來生產出適合國內市場需求的設備，從而贏得更多的客戶關注度。
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