“馨香餅餌，新鮮瓜果，乞巧千門萬戶。”

       民以食為天，國人對食物的看重自古有之；時至今日，食品仍是中國居民消費支出首位，并且食品行業(yè)商品零售市場在持續(xù)穩(wěn)定增長。在抖音，食品飲料行業(yè)在人貨場各方面也仍保持較高增速，并且生鮮、糧油速食、零食堅果、飲料沖調(diào)、乳品、滋補保健等細分賽道均發(fā)展向好。高速發(fā)展過程中，蘊藏著哪些新機遇？

      「賽道名片」系列研究基于巨量算數(shù)&算數(shù)電商研究院研發(fā)的賽道挖掘模型，幫助讀者發(fā)現(xiàn)抖音趨勢賽道風向標。本期「賽道名片」食品飲料行業(yè)專刊，4月10日于「巨量引擎大眾消費食品飲料行業(yè)峰會」食品飲料分會場現(xiàn)場發(fā)布。巨量算數(shù)&算數(shù)電商研究院通過模型能力精選了40個食品飲料行業(yè)潛力類目，洞見輕養(yǎng)滋補、健康解饞、方便美味、飲品創(chuàng)新、地方風味5大趨勢信號，助力品牌和商家把握抖音新機遇、打開行業(yè)新局面。

       以下為食品飲料行業(yè)趨勢賽道版圖，關注巨量算數(shù)微信公眾號獲取完整版報告

       基于抖音生態(tài)，食品飲料行業(yè)高速發(fā)展

       食品飲料短視頻內(nèi)容消費旺盛，短視頻內(nèi)容月均播放量上千億；直播品效合一，商品點擊次數(shù)翻倍增長；短視頻和直播種草之外，用戶主動搜索食品飲料相關信息的意愿也更加強烈。

       抖音電商食品飲料行業(yè)也快速增長，2022年同比增長133%，2018-2022年的復合增長率更高達264%，遠超整體線上市場大盤增速。直播、掛車短視頻、貨架場景均增長良好，實現(xiàn)以內(nèi)容驅(qū)動生意增長，高效轉(zhuǎn)化消費興趣。

       場域的發(fā)展與用戶活躍形成正循環(huán)，2022年12月，抖音食品飲料行業(yè)興趣用戶數(shù)同比增長15.7%。用戶也將興趣轉(zhuǎn)化為購買，在電商活躍用戶中，近6成購買過食品飲料產(chǎn)品；而大量新用戶和新會員的涌入，為抖音食品飲料行業(yè)發(fā)展提供了新動能。

       精選名錄|錨定趨勢品類，預測賽道方向

       早期賽道主要出現(xiàn)在“零食堅果、滋補保健”類目；具有長期投資價值，選擇高價值的細分賽道，可以快速獲得先發(fā)優(yōu)勢。

       成長期賽道集中在“糧油速食、滋補保健、零食堅果”類目；可以關注核心賣點和創(chuàng)新方向來獲得競爭優(yōu)勢。

       成熟期賽道“生鮮、糧油速食、零食堅果、飲料沖調(diào)、乳品、滋補保健”各個類目均有涉及；可以尋找第二成長曲線，通過微創(chuàng)新鞏固市場份額。

       信號解讀|跟上趨勢信號，贏得賽道競爭

       信號1：美味輕養(yǎng)，天然果蔬也滋補

       隨著人們健康意識的提高和生活水平的改善，人們的消費觀念也在發(fā)生變化，從“吃飽”轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺缘梅奖恪薄ⅰ俺缘脿I養(yǎng)”、“吃得健康”。天然果蔬制品作為“營養(yǎng)、健康”的代表，尤其是其中更具養(yǎng)生滋補功效的類別（如沖飲谷物及枸杞制品），受到了消費者的青睞。并且，市場上許多沖飲谷物產(chǎn)品，在保持天然無添加的基礎上，開始尋求復合搭配以提供更全面均衡的營養(yǎng)，枸杞制品以“飲料”的形式提供更美味的口感，使產(chǎn)品更加受到市場歡迎。

       趨勢賽道如沖飲谷物、枸杞原漿/枸杞制品等。

       信號2：健康解饞，低鹽低脂健康糖

       以往，人們常通過高熱量、高鹽、高脂肪、高糖的食品來解饞和獲得愉悅感，這種飲食習慣容易導致肥胖、高血壓、高血脂等疾病。因此，人們開始進行腸胃減負、攝入更加低鹽、低脂、低糖/代糖的食品，以保護腸胃健康，降低慢性病的風險；并且也尋求通過零食/飲料來攝入膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，使越來越多健康又解饞的食品和飲品出現(xiàn)在市場上。

       趨勢賽道如餅干/膨化、糖果/果凍等。

       信號3：方便速食，零食/主食來跨界

       快節(jié)奏的生活，使快餐和方便食品成為許多消費者的首選。預制主食的出現(xiàn)，讓許多消費者將其當做方便健康的解饞零食，這些食品通過改變包裝形式、口味調(diào)整和加工工藝等方式，變得更加方便攜帶和食用。而許多零食也在改變自身的特點，更加健康化和營養(yǎng)化，它們帶來的飽腹感也正在代替主食/正餐的存在。零食和主食出現(xiàn)跨界現(xiàn)象。

       趨勢賽道如披薩、雞熟食、方便食品等。

       信號4：飲品創(chuàng)新，好喝好玩還健康

       隨著人們對生活品質(zhì)的追求和消費能力的提升，飲品市場逐漸呈現(xiàn)出多元化、個性化的趨勢，這促進了飲品市場的百花齊放，出現(xiàn)了各種口味、風格、包裝的飲品，這些創(chuàng)新使飲品變得更好喝、更有趣；而豐富的功能需求，使許多飲品注重營養(yǎng)元素的添加，在補充水分之外為消費者提供了更多的營養(yǎng)攝入。

       趨勢賽道如飲用水、咖啡、酸奶、低溫奶等。

       信號5：地方風味，美味/品質(zhì)與記憶

       越來越多人開始重視食品的文化和歷史背景，追求與眾不同的口感和風味，這促使食品行業(yè)不斷創(chuàng)新和推出更多地域特色和小眾美食產(chǎn)品。而許多特定地域出產(chǎn)的生鮮產(chǎn)品/干貨特產(chǎn)，本身就代表著美味與品質(zhì)的保障，成為地方特產(chǎn)的賣點。此外，在社會發(fā)展過程中，許多經(jīng)歷了城市化遷徙的消費者開始懷念家鄉(xiāng)風味。電商平臺的發(fā)展，則使地方風味食品也更加容易觸達全國各地的消費者，助力了市場的擴大和發(fā)展。

       趨勢賽道如干貨/土特產(chǎn)等。

       創(chuàng)新前瞻|挖掘趨勢先鋒，打造未來爆款

       圍繞功能、場景、情感三大引發(fā)創(chuàng)新變革的核心震源，巨量算數(shù)&算數(shù)電商研究院挖掘全球先鋒創(chuàng)新趨勢，期待為品牌和商家在抖音打造未來爆款指引方向。

       功能創(chuàng)新上，基于輕養(yǎng)滋補趨勢信號，出現(xiàn)了中藥成分零食、天然果蔬飲品、口服美容的趨勢。

       場景創(chuàng)新上，在休閑場景之外，辦公場景的腸道健康和情緒健康、運動場景的形態(tài)多元和場景細分都可能迸發(fā)更多創(chuàng)新機會。

       情感創(chuàng)新上，在地方風味趨勢信號之上，地域美食還可能走得更遠；并且人們也開始將目光更多地聚焦到環(huán)境友好，將可能引發(fā)食品飲料原料、生產(chǎn)技術、包裝等方面的變革。

       趨勢雷達｜賽道名片——為巨量算數(shù)&算數(shù)電商研究院打造的前沿賽道趨勢洞察，覆蓋美妝、母嬰、日化等10余個行業(yè)，從情感、功能、場景三方面深度挖掘賽道核心震源，發(fā)現(xiàn)市場潛在機會，用數(shù)據(jù)驅(qū)動營銷增長。

       順“源”起勢，助力各位商業(yè)伙伴掌握發(fā)展新機遇，收獲競爭優(yōu)勢！